Hauptspeise: Wildentenragout mit Bandnudeln
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Wildentenragout mit Bandnudeln
(für 4 Personen)

Die Zutaten:
- 3 unbehandelte Orangen
- 1 Wildente (ca. 850 g)
- 30 g Butter
- 1 Bund Suppengrün (fein gewürfelt)
- 2 Zwiebeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- 0,5 l Rotwein
- 0,4 l Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Bandnudeln
So wird es gemacht:
- Die Schale einer Orange dünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Alle Orangen auspressen.
- Von den Enten die Keulen, Flügel und Brüste abtrennen.
- Brustfleisch häuten, in 1 cm große Würfel schneiden.
- Keulen und Flügel und das Brustfleisch in Butter anbraten.
- Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden, Zwiebeln und Suppengrün fein würfeln dazugeben und leicht bräunen.
- Tomatenmark unterrühren.
- Mit Rotwein ablöschen und fast völlig einkochen lassen.
- Orangensaft, -schale und Hühnerbrühe zugeben, würzen und ca. 30 Min. köcheln lassen.
- Entenfleisch herausnehmen.
- Die Sauce ca. 10 Minuten einkochen und dann durch ein Sieb passieren.
- Das Fleisch von den Keulen lösen und klein schneiden.
- Inzwischen die Bandnudeln nach Anweisung kochen.
- Keulen- und Brustfleisch unter die Sauce mischen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Sauce eventuell entfetten.
- Das Ragout mit den Nudeln anrichten.
Pro Person: 752 kcal (3148 kJ), 47,1 g Eiweiß, 21,2 g Fett, 83,1 g Kohlenhydrate
http://rezepte.hessen-tageblatt.com/hauptspeise-wildentenragout-mit-bandnudeln-92113Hauptspeise: Wildentenragout mit Bandnudelnhttp://rezepte.hessen-tageblatt.com/wp-content/uploads/2014/07/Wildentenragout-Bandnudeln.jpghttp://rezepte.hessen-tageblatt.com/wp-content/uploads/2014/07/Wildentenragout-Bandnudeln-180x180.jpgAlles mit...DezemberFesttagsgerichte und MenüsGeflügelHauptkategorieHauptspeisenNudelnRezepte des MonatsRezeptewelt-AktuellZusatzkategorie29.07.2014,Die Rezeptewelt,Festtagsküche,Kochen,Kochen für Anfänger,Mit Wild,Recipe,Rezept,Rezepte,Weihnachtsrezept,Wildentenragout mit Bandnudeln,www.die-rezeptewelt.deWildentenragout mit Bandnudeln (für 4 Personen)Die Zutaten:3 unbehandelte Orangen 1 Wildente (ca. 850 g) 30 g Butter 1 Bund Suppengrün (fein gewürfelt) 2 Zwiebeln 2 Frühlingszwiebeln 2 EL Tomatenmark 0,5 l Rotwein 0,4 l Hühnerbrühe Salz Pfeffer 300 g BandnudelnSo wird es gemacht:Die Schale einer Orange dünn abschälen und in sehr feine Streifen schneiden. Alle Orangen auspressen. Von den Enten die Keulen, Flügel...Chefkoch SvenAnja Damaschundamaschun@t-online.deAdministratorRezeptewelt - Hessen-Tageblatt - Auch Bio, Vegan und Vegetarisch